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菜谱

肚丝酸辣汤

做法

菜系及功效：京菜气血双补食谱消化不良食谱健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：烧
肚丝酸辣汤的制作材料：
主料：猪肚250克
辅料：玉兰片10克,香菇（鲜）10克,油菜10克,香菜10克
调料：盐3克,醋15克,味精1克,花椒2克,胡椒粉5克,香油1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）15克

肚丝酸辣汤的特色：
丝细匀，味酸辣。
教您肚丝酸辣汤怎么做，如何做肚丝酸辣汤才好吃
1.把熟肚切成细丝；玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜都切成丝。蒜切成片；香菜切成段。
2.勺内放猪油，油烧热用蒜片、醋炝锅，添上汤，放入肚丝、玉兰片、油菜、冬菇、葱、姜丝、香菜、加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉，待汤烧开后撇去浮沫，淋上芝麻油出勺即成。

肚丝酸辣汤的制作要诀：本品需肉清汤约1000克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。