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菜谱

桂花银鱼

做法

菜系及功效：京菜脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：滑炒
桂花银鱼的制作材料：
主料：银鱼150克
辅料：鸡蛋100克
调料：猪油（炼制）50克,大葱1克,黄酒15克,盐2克,味精2克

桂花银鱼的特色：
白黄分明，鲜咸软嫩。
教您桂花银鱼怎么做，如何做桂花银鱼才好吃

1. 将银鱼取出内脏和鱼头，用水洗净，葱切成丝。鸡蛋磕在碗内，放入精盐绍酒、味精、鸡汤，用筷子搅匀。
2. 勺内放油15克，油五成热放入银鱼煸炒半熟倒入盘内。
3. 勺内猪油，热时倒入鸡蛋，炒至半熟，放入银鱼，葱丝炒熟，盛在盘内。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。