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菜谱 干煸兔丝
做法
菜系及功效:川菜 美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味:麻辣味      
工艺:
干煸兔丝的制作材料:
主料:兔肉800克
辅料:冬笋100克,芹菜30克,青蒜50克
调料:辣椒(红,尖,干)35克,姜10克,味精2克,花椒粉2克,色拉油25克,豆瓣20克
干煸兔丝的特色:
此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体,成菜色泽红亮,干香酥软,是佐酒的佳肴。
教您干煸兔丝怎么做,如何做干煸兔丝才好吃
1. 兔肉改刀成头粗丝,码味过油;
2. 冬笋改刀成二粗丝;
3. 香芹、蒜苗切成小节;
4. 锅留油少许,下干辣椒丝略炒, 加兔肉煸至水分干时;
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟;
6. 淋上少许香油即可,成菜时撒上花椒面少许。


干煸兔丝的制作要诀:1. 兔丝不宜煸得过干;
2. 配料不宜炒得过久,否则影响口感质地。
小帖士-健康提示:
1. 兔肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B1
2. 是较好的美容食品,具有补中益气的功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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