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菜谱

芜爆肚丝

做法

菜系及功效：京菜
芜爆肚丝的制作材料：
主料：猪肚５００克,香菜５０克,盐３克,料酒１５克,姜汁５克,味精４克,葱１０克,姜１０克,蒜１０克,香油５克,醋,胡椒粉,碱,油各食粮。

芜爆肚丝的特色：
菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。
教您芜爆肚丝怎么做，如何做芜爆肚丝才好吃
（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。

（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。