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菜谱查询

菜谱

果料鱼骨

做法

菜系及功效：京菜
果料鱼骨的制作材料：
主料：发好的鱼骨３００克,北京果脯（蜜枣,金糕,青梅,瓜条,杏仁）１５０克,白糖７５克,麻仁１０克,葱,姜,水淀粉各适量。
果料鱼骨的特色：
色泽洁白，式样美观，味道香甜。
教您果料鱼骨怎么做，如何做果料鱼骨才好吃
（１）将鱼骨用凉水浸泡６小时，用锅煮，开锅后改微火再煮一小时，捞出，换汤，加入葱、姜上锅蒸，蒸致用手能捏碎时捞出。

（２）鱼骨切成２厘米的丁，而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。

（３）锅上火加清水，放适量的糖熬开，放入鱼骨熬两分钟，用水淀粉勾薄芡，撒上果料、麻仁即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。