做法 |
菜系及功效:沪菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 细卤明骨的制作材料: 主料:鱼骨150克,鸡肉50克,火腿15克,青豆15克 调料:黄酒15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,鸡油5克,猪油(炼制)25克 细卤明骨的特色: 色泽洁白透明,质地鲜嫩脆滑,滋味香美。 教您细卤明骨怎么做,如何做细卤明骨才好吃
1.将明骨(鱼骨)用水洗净,放在大碗里,加清水淹没,上笼蒸3小时左右,至发透酥脆取出,放在冷水中漂净后,切成拇指大小的块。 2.炒锅置旺火上,用熟猪油滑锅后倒出,随即放入鸡清汤500克,再放入明骨,火腿粒,鸡肉粒,青豆,精盐,绍酒,味精,待烧开后,将锅移到微炎上煨15分钟左右,用湿淀粉勾薄芡,再加熟猪油,出锅倒入汤盘,淋入鸡油即成。 |