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菜谱查询

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菜谱 三丝发菜
做法
菜系及功效:沪菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
三丝发菜的制作材料:
主料:油菜100克,香菇(鲜)50克,竹笋50克,发菜(干)25克
调料:花生油50克,酱油10克,盐2克,味精2克,白砂糖1克,料酒2克,姜1克
三丝发菜的特色:
色泽调和,入口鲜嫩。
教您三丝发菜怎么做,如何做三丝发菜才好吃
1.发菜拣去杂质,用水洗净沥干,撕松后随意拉断(不要用刀切,以免有刀口)。熟笋,水发冬菇和绿叶菜洗净后均切细丝。
2.炒锅置旺火上,放入熟花生油,烧至七成热,把笋丝,冬菇丝下锅煸炒,再加入发菜和绿叶菜,然后添鲜汤75克,加料酒,精盐,酱油,白糖,姜末,味精,烧至入味后,起锅装盘即成。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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