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菜谱查询

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菜谱 鲜淮山枸杞肚片
做法
菜系及功效:沪菜 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味      
工艺:
鲜淮山枸杞肚片的制作材料:
主料:猪肚500克,山药100克,枸杞子30克
调料:姜10克,大葱10克,花生油50克,味精5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,盐3克
鲜淮山枸杞肚片的特色:
清香爽脆,鲜美适口,风味独具。
教您鲜淮山枸杞肚片怎么做,如何做鲜淮山枸杞肚片才好吃
1.猪肚洗净用水煮酥,捞起,切成片。鲜淮山药去皮切成块焯水至熟,枸杞子用冷水泡开。
2.锅上火,放入油爆香姜片,葱白段,放入肚片,淮山药去皮切成块焯水至熟。枸杞子翻炒,加入适量调料炒匀,用湿淀粉勾芡,淋少许麻油即可。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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