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菜谱查询

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菜谱 酒酿樱桃
做法
菜系及功效:沪菜 甜品/点心
口味:酸甜味      
工艺:
酒酿樱桃的制作材料:
主料:樱桃250克
辅料:豌豆10克
调料:江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克


酒酿樱桃的特色:
甜如蜜汁,糯香微酸。
教您酒酿樱桃怎么做,如何做酒酿樱桃才好吃
1. 樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整;
2. 酒酿用筷子搅散;
3. 豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水;
4. 炒锅置火上,舀入清水600毫升烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。


酒酿樱桃的制作要诀:1. 要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻;
2. 沸后撇净浮沫,汁清见底。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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