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菜谱查询

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菜谱 西湖莼菜汤(一)
做法
菜系及功效:沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:清香味      
工艺:
西湖莼菜汤(一)的制作材料:
主料:莼菜300克,竹笋50克,香菇(鲜)50克,菠菜40克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克
调料:香油15克,花生油25克,盐3克,姜1克,料酒1克,味精2克
西湖莼菜汤(一)的特色:
色泽鲜艳,清香滑嫩,异常适口。
教您西湖莼菜汤(一)怎么做,如何做西湖莼菜汤(一)才好吃

1.莼菜开瓶(瓶装)后沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分。水发冬菇、蘑菇、竹笋均洗净切成丝。鲜番茄、绿叶菜(菠菜)洗净切成相应的片条。
2.炒锅下入花生油,烧到五成热,先下盐,加鲜汤250克和蘑菇汤250克,再放入冬菇丝、竹笋丝、蘑菇丝、莼菜、鲜番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒、汤烧滚后,淋上麻油,装入大汤碗。


小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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