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菜谱查询

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菜谱 虾米葱油面
做法
菜系及功效:沪菜 精品主食
口味:咸鲜味      
工艺:
虾米葱油面的制作材料:
主料:虾米20克,面条(标准粉)500克
调料:大葱100克,酱油25克,白砂糖2克,黄酒5克,味精2克,植物油60克
虾米葱油面的特色:
香味浓郁,面条爽滑,鲜美异常。
教您虾米葱油面怎么做,如何做虾米葱油面才好吃
1. 将虾米用黄酒浸发;
2. 葱切成1.7厘米长的段;
3. 炒锅内放生油,用旺火烧至冒烟时,放葱段煎约1分钟;
4. 葱色转黄时加开洋(虾米)煸炒一下,见葱段已焦黄时再加酱油,白糖,炒至葱段颜色将近变黑时出锅;
5. 面条煮好后,分装在盛有味精,酱油的5只碗里,再将葱油倒入面里,吃时将面拌透。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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