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菜谱

百果蜜糕

做法

菜系及功效：沪菜甜品/点心
口味：甜味
工艺：蒸
百果蜜糕的制作材料：
主料：糯米粉1500克,核桃25克,南瓜子仁25克,松子仁25克,蜜枣50克
调料：白砂糖600克
百果蜜糕的特色：
色白如玉，软糯香甜。
教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕才好吃
1.蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎粒，加糯米粉，白糖，松仁，瓜子仁和冷水300克搅拌均匀。
2.笼内垫上纱布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右，待蒸汽冒出，糕粉由白转呈玉色，糕即成熟，取出糕倒在工作台上，用干净湿布盖住，并趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成宽7厘米，高10厘米的条，冷却后，切成0.3厘米厚的薄片即成。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。