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菜谱查询

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菜谱 仔姜爆乳鸽
做法
菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:姜汁味      
工艺:油爆
仔姜爆乳鸽的制作材料:
主料:雏鸽400克
辅料:子姜25克,青椒20克,柿子椒20克
调料:盐8克,味精1克,鸡精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克,大葱15克,料酒25克,植物油100克
仔姜爆乳鸽的特色:
色泽红亮,咸鲜微辣,仔姜味浓郁,乳鸽细嫩,是一道时令下酒佳肴。
教您仔姜爆乳鸽怎么做,如何做仔姜爆乳鸽才好吃
1. 乳鸽洗净去血水,改刀;
2. 仔姜用、盐、料酒码好;
3. 泡仔姜改刀;
4. 青红椒改刀成条;
5. 锅置火上,下油,待油温七成热时,把码好的乳鸽爆制出来;
6. 另起一锅,下红油把仔姜、青红椒炒香;
7. 下乳鸽,烹入料酒,下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱,翻炒均匀,起锅装盘即成。


仔姜爆乳鸽的制作要诀:油爆乳鸽的温度时间要掌握好,以免影响其肉质。
小帖士-健康提示:
1. 乳鸽肉营养丰富,易于消化;
2. 乳鸽除含蛋白质、脂肪外,所含微量元素和维生素也比较均衡;
3. 中医认为鸽肉味咸性平,具有滋肾益气、祛风解毒之功效。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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