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菜谱查询

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菜谱 煎柠檬鱼片
做法
菜系及功效:沪菜
煎柠檬鱼片的制作材料:
主料:净草鱼肉400克
辅料:芹菜末50克,鲜柠檬2个
调料:盐,料酒,白糖,胡椒粉,鸡蛋掖,白葡萄酒,葱姜汁,食用油


煎柠檬鱼片的特色:
色泽金黄,外香里嫩。
教您煎柠檬鱼片怎么做,如何做煎柠檬鱼片才好吃
1.将鱼肉洗干净,片成一样大小的厚片,用葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉腌制数分钟,拍面粉拖蛋液蘸均匀待用; 

2.坐锅点火入油至4成热,下入鱼片两面煎至金黄熟透码入盘中,锅留底油煸炒芹菜末,挤入柠檬汁,烹入白葡萄酒,浇在鱼片上即可。 

提示:柠檬具有生津祛暑、化痰止咳、健脾消食之功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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