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菜谱查询

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菜谱 粉蒸元鱼
做法
菜系及功效:沪菜
粉蒸元鱼的制作材料:
主料:甲鱼1只500克左右,粉蒸料1名(市场上有整包供应的,也可自己用花椒,米加调料炒金黄,打碎备用),麻油,白糖,味精,生粉,葱结,姜米各适量。
粉蒸元鱼的特色:
色泽淡红,香、鲜、辣。
教您粉蒸元鱼怎么做,如何做粉蒸元鱼才好吃
1.将甲鱼斩成块,用水洗净后加麻油、白糖、味精、鸡汤、湿生粉、炒米粉、姜米和葱结拌匀。

2.将荷叶泡软垫在笼底部,再将甲鱼块均匀地放在荷叶上面用大火蒸13分钟左右出笼,浇葱油即可上席。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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