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菜谱查询

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菜谱 芙蓉蟹斗
做法
菜系及功效:沪菜
芙蓉蟹斗的制作材料:
主料:清水大闸蟹1只,鸡蛋若干。
调料:味精,盐,黄酒,葱姜末,胡椒粉。
芙蓉蟹斗的特色:
味清淡爽口。
教您芙蓉蟹斗怎么做,如何做芙蓉蟹斗才好吃
(1)将大闸蟹洗净蒸熟,拆出蟹粉待用,取蛋清打成蛋泡糊待用。 

(2)锅烧热,放入生油,慈姜末煽香后,放入蟹粉煽透,放入调料,炒透后 取出。

(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内,用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出 装益即成。#


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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