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菜谱查询

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菜谱 朱仙镇五香豆腐干
做法
菜系及功效:豫菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
朱仙镇五香豆腐干的制作材料:
主料:香干150克
调料:小葱30克,香油15克
朱仙镇五香豆腐干的特色:
此菜香味浓郁,坚韧筋道,是佐酒助餐的佳品。
教您朱仙镇五香豆腐干怎么做,如何做朱仙镇五香豆腐干才好吃
1. 将五香豆腐干放开水中泡约15 分钟,或上笼蒸20 分钟后取出,先切成片,再改刀切成长约6 厘米的丝,放盘中备用;
2. 将葱去根须,洗净,切成丝;
3. 将葱丝撒在豆腐丝上,浇上香油,吃时拌匀。


朱仙镇五香豆腐干的制作要诀:1. 豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用;
2. 葱丝可用韭黄代替。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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