首页  新闻动态  文化知识  网络文摘  生活时尚  娱乐休闲  健康频道  外语学习  软件教学  程序设计  独山图片  书店官网

菜谱查询

请输入您要查询的菜谱:

 

菜谱 鸡瓜咸菜
做法
菜系及功效:豫菜 肢寒畏冷食谱
口味:咸甜味      
工艺:熟炒
鸡瓜咸菜的制作材料:
主料:鸡胸脯肉100克,韭黄100克,酱黄瓜100克,酱萝卜100克
辅料:淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克
调料:姜10克,花生油15克
鸡瓜咸菜的特色:
此菜香嫩利口,微透甜味。
教您鸡瓜咸菜怎么做,如何做鸡瓜咸菜才好吃
1. 将鸡脯肉切成丝;
2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊;
3. 将鸡丝兑入拌匀,放入锅中氽一下,晾凉备用;
4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝,用水淘净;
5. 姜洗净,切丝;
6. 韭黄择洗干净,切段;
7. 热锅内放花生油,再放酱瓜丝,下酱红萝卜丝、姜丝煸一下,盛出晾凉;
8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀;
9. 上菜时将鸡丝撒在上面。


鸡瓜咸菜的制作要诀:1. 炒鸡丝时,要用热锅凉油,下入鸡丝不易巴锅;
2. 炒咸菜时,油不可过热,要防止菜丝炒干,口感不佳。
小帖士-健康提示:
此菜为是冬令佳肴。
小帖士-食物相克:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




版权所有:独山在线 copyright ©2007-2024 www.dushan.net, All Rights Reserved
    本站为公益性网站,旨在宣传独山,若您认为我们侵犯了您的权益,请和我们联系,经查实将及时改正!
email:webmaster#dushan.net  独山在线  贵公网安备 52272602002010号 工信部备案:黔ICP备07001263号