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菜谱查询

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菜谱 糖拌三鲜
做法
菜系及功效:豫菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱
口味:甜味      
工艺:
糖拌三鲜的制作材料:
主料:莲藕500克,核桃200克,莲子130克
辅料:金糕15克
调料:白砂糖100克
教您糖拌三鲜怎么做,如何做糖拌三鲜才好吃

1. 花下藕洗净,用消过毒的刀削皮,去尖,切成约1.2 厘米见方的丁;
2. 莲子去皮抽心;
3. 鲜核桃去外皮、硬壳和仁皮;
4. 将藕、莲子、核桃仁分别用开水焯过,再用凉开水淘净,沥去水分;
5. 净盘内先放藕丁,再把莲子、核桃仁放在上边;
6. 山楂糕(金糕)切成丁;
7. 白糖放在碗里,添少许冷开水,搅成浓汁,浇在三鲜上边,撒上山楂糕丁即成。


糖拌三鲜的制作要诀:此菜制作简单,关键在选料,若用秋藕、干核桃、干莲子、便失三鲜时令名品特色。
小帖士-健康提示:
此甜菜清肺润肠。
小帖士-食物相克:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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