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菜谱

蜜汁紫薇珠

做法

菜系及功效：川菜减肥菜谱补虚养身食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：甜味
工艺：蒸
蜜汁紫薇珠的制作材料：
主料：甘薯300克
辅料：糯米100克,樱桃30克,菠萝150克
调料：糖桂花30克,猪油（炼制）15克,白砂糖100克
教您蜜汁紫薇珠怎么做，如何做蜜汁紫薇珠才好吃

1. 将糯米洗净，入沸水锅中氽熟，沥起纳盆；
2. 糯米内加白糖、化猪油、蜜桂花拌匀；
3. 红苕削去皮，用小勺挖成直径2厘米的圆珠；
4. 菠萝去皮，切成片；
5. 将苕珠整齐地铺于碗底，拌好的糯米放入苕珠上，上笼用大火蒸30分钟取出，翻扣于盘；
6. 挂上糖汁，围上边，点缀上车厘子即可。

蜜汁紫薇珠的制作要诀：1. 苕珠入笼不应蒸得太久，否则影响成形；
2. 碗底须抹化猪油，可避免粘碗底，这样翻扣入盘时才方便。
小帖士-健康提示：
1. 本菜淀粉含量很高，维生素A、维生素C含量也不低；
2. 有补中益气之功；
3. 红苕含胶原和粘液多糖类物质，能保持人体动脉血管的弹性，防止心血管脂肪沉积、动脉粥样硬化的发生；
4. 具有清汤减肥的独特功效。
小帖士-食物相克：
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。