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菜谱

蜜柚烧牛蛙

做法

菜系及功效：川菜胃调养食谱清热解毒食谱
口味：清香味
工艺：干烧
蜜柚烧牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙250克
辅料：柚子500克,鸡蛋150克
调料：大葱4克,姜3克,盐3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,料酒3克,蚝油20克,花生油25克

蜜柚烧牛蛙的特色：
清淡爽口，食疗佳品。
教您蜜柚烧牛蛙怎么做，如何做蜜柚烧牛蛙才好吃
1.将牛蛙宰杀去洗净，去皮、内脏、剁成小块；蜜柚去皮，分成瓣备用。
2.将牛蛙块用鸡蛋清、料酒、淀粉上浆备用。
3.锅内注油烧热，将牛蛙下锅过油后捞出；锅内留少许油，下入葱、姜爆锅，放入高汤、蚝油、牛蛙、蜜柚烧熟，加入盐、味精，用淀粉勾芡，装盘即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。