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菜谱

长春罐焖鸡

做法

菜系及功效：东北菜
口味：本味咸鲜
工艺：隔水炖
长春罐焖鸡的制作材料：
主料：童子鸡750克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克
长春罐焖鸡的特色：
味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。
教您长春罐焖鸡怎么做，如何做长春罐焖鸡才好吃
1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；
2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；
3. 葱、姜、蒜均切厚片；
4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；
5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。

长春罐焖鸡的制作要诀：1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；
2. 蒸时大火足气蒸制；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。