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菜谱

一鸣惊人

做法

菜系及功效：东北菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：清香味
工艺：暗炉烤
一鸣惊人的制作材料：
主料：童子鸡750克
辅料：小麦面粉500克,荷叶40克
调料：盐10克,味精2克,花椒2克,黄酒15克,白酒10克
一鸣惊人的特色：
成品鲜嫩酥烂，味美适口。
教您一鸣惊人怎么做，如何做一鸣惊人才好吃
1. 将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；
2. 整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；
3. 调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；
4. 把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；
5. 用面饼把鸡包裹再修成鸡形；
6. 将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；
7. 上桌时用刀切开食之。

一鸣惊人的制作要诀：1. 调匀烤炉的上下温度；
2. 烤制时掌握好时间，约两小时左右，过长或过短均影响质量；
3. 需准备锡纸2张。
小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。