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菜谱

芦笋三素

做法

菜系及功效：川菜水肿食谱利尿食谱减肥菜谱清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
芦笋三素的制作材料：
主料：芦笋350克,香菇（干）50克,油菜150克
调料：小麦面粉10克,盐20克,味精10克,芡粉5克,鸡油10克
教您芦笋三素怎么做，如何做芦笋三素才好吃
1. 芦笋滗去浸汁，切成5厘米长段；
2. 油菜洗净，除去叶片，只留5厘米长的菜心，对切成半，用热水烫熟；
3. 香菇泡发，去蒂；
4. 将芦笋、油菜、香菇整齐地排在大圆盘中，再倒扣在竹篾上；
5. 高汤入锅烧滚，竹篾放在锅中，用小火炖煮5～7分钟，再小心将竹篾提起，原样扣回大盘中；
6. 汤汁留锅，慢慢加入面粉、生粉水勾成浓汤，加盐、味精调味后，即可淋在三素上，食用前淋上鸡油，香味更浓。

芦笋三素的制作要诀：本品需高汤约3杯。
小帖士-健康提示：
蔬菜富含纤维素及维生素，而且热量很低，是减肥者及一般人的最佳保健食品。
小帖士-食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。