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菜谱查询

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菜谱 冻豆腐炖鲢鱼
做法
菜系及功效:东北菜
冻豆腐炖鲢鱼的制作材料:
主料:冻豆腐,鲢鱼头 笋干,薏米,葱,姜 盐,白糖,胡椒粉,料酒


冻豆腐炖鲢鱼的特色:
冻豆腐软韧,富有弹性,汤鲜清澈,开胃爽口。
教您冻豆腐炖鲢鱼怎么做,如何做冻豆腐炖鲢鱼才好吃
1、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米; 

2、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅撒上葱花即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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