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菜谱查询

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菜谱 炸羊腰
做法
菜系及功效:西北菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱
口味:炸烧味      
工艺:清炸
炸羊腰的制作材料:
主料:羊腰子1000克
调料:植物油60克,香油10克,椒盐10克


炸羊腰的特色:
色泽黄褐,味道酥香。
教您炸羊腰怎么做,如何做炸羊腰才好吃
1. 将羊腰除去外皮洗净;
2. 锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4 片待用;
3. 炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将切好的腰子投入油勺炸酥捞出,淋香油盛盘,撒椒盐而食。


炸羊腰的制作要诀:1. 羊腰亦可片开去净腰臊,过沸水氽过,然后卤至酥烂,油炸后上席,味美不膻;
2. 羊腰一剖4 片,为西北“炸羊腰”风味菜式格局;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
小帖士-健康提示:
1. 腰即羊肾,元朝御医忽思慧《饮膳正要》云:“羊肾,补肾虚,益精髓”;
2. 此菜是兼有食用滋补之功的西北风味菜品。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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