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菜谱查询

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菜谱 清炒韭黄
做法
菜系及功效:西北菜 补阳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清炒
清炒韭黄的制作材料:
主料:韭黄1000克
辅料:火腿50克
调料:盐5克,味精2克,植物油40克
清炒韭黄的特色:
色红白相间,脆嫩可口。
教您清炒韭黄怎么做,如何做清炒韭黄才好吃
1. 将韭黄剥皮洗净,把梗切成3 厘米长的段,叶子留作别用;
2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝;
3. 锅放火上,加油烧热后,放入韭黄急速煸炒,随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。


清炒韭黄的制作要诀:韭黄质嫩,不耐久热,火大油热,急速煸炒,瞬间即成。
小帖士-健康提示:
韭又叫“起阳草”、“草钟乳”,中医认为它辛温,味甘、无毒,有温中下气、补肾益精、调和肝脾、温暖下焦等功效,种子可壮阳暖胃、止泻,还治多尿、遗精、疝气等病。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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