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菜谱

素蒸咸烧白

做法

菜系及功效：川菜水肿食谱减肥菜谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
素蒸咸烧白的制作材料：
主料：冬瓜500克
辅料：芽菜150克,豆豉35克,泡椒25克
调料：酱油15克,味精2克,花椒2克,甜面酱20克
教您素蒸咸烧白怎么做，如何做素蒸咸烧白才好吃

1. 冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；
2. 冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；
3. 冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；
4. 芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；
5. 加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

素蒸咸烧白的制作要诀：1. 冬瓜不可去皮，刮一层霜即可，否则不易成形；
2. 蒸制时间不宜过长，以10分钟为限，须蒸笼上气后再放入蒸碗。
小帖士-健康提示：
1. 芽菜中含矿物质和维生素极多，膳食纤维的含量也很高；
2. 食后可增加胃肠蠕动和消化腺的分泌，能有效清除体内垃圾。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。