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菜谱

番茄烩牛柳

做法

菜系及功效：川菜气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
番茄烩牛柳的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克
调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克
教您番茄烩牛柳怎么做，如何做番茄烩牛柳才好吃

1. 将牛柳改片，漂去血水；
2. 牛柳用盐、料酒码好味，再将红苕粉码上芡待用；
3. 将番茄改片；
4. 牛肝菌改片；
5. 菜心洗争；
6. 锅内掺入鲜汤，吃好味，放入牛柳，至八成熟；
7. 再放入番茄、牛肝菌、菜心，勾入水豆粉，起锅即成。

番茄烩牛柳的制作要诀：1. 勾芡应准确，才能保持汤汁清爽；
2. 番茄下锅时间不能太久，否则就煮烂了。
小帖士-健康提示：
1. 番茄含有苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤；
2. 牛柳含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等成分；
3. 二者有滋补脾胃、补气养血、强筋骨、生津止渴、健胃消食之功效。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。