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菜谱查询

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菜谱 五柳炸蛋
做法
菜系及功效:云贵菜
五柳炸蛋的制作材料:
主料:鸡蛋2-4个,酸姜,酸芥头,酸辣椒共三两,红菜椒一个   酸甜汁:米醋,水,酱油,白糖,盐调在一起即是酸甜汁


五柳炸蛋的特色:
酸酸甜甜的很开胃。
教您五柳炸蛋怎么做,如何做五柳炸蛋才好吃
1、先把鸡蛋磕入碗里,不要打散,可以炸一个磕一个,也可以一起磕进碗里然后一起炸,如果一起炸的话蛋是连在一起的。   

2、炒锅里倒入花生油500克,烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋,油锅里的鸡蛋会迅速膨胀,炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。   

3、炒锅留底油,下酸料和红椒大火猛攻,倒入调好的酸甜汁,勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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