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菜谱

泡豇豆煸排骨

做法

菜系及功效：川菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
泡豇豆煸排骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）1000克
辅料：豇豆200克,芹菜50克,香菜15克
调料：辣椒(红,尖,干)50克,大葱15克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,色拉油100克
泡豇豆煸排骨的特色：
配以猪排骨，成菜香气四溢，口感酥软，香脆。
教您泡豇豆煸排骨怎么做，如何做泡豇豆煸排骨才好吃
1. 将猪纤排洗净改刀成2～2.5厘米长的块，卤熟过油；
2. 泡豇豆切成颗；
3. 锅内下油少许，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；
4. 加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖，炒匀；
5. 排骨整齐摆放于盘内，再将泡豇豆摆放在排骨上。

泡豇豆煸排骨的制作要诀：1. 泡豇豆不宜过大事过酸；
2. 排骨卤制不宜过烂，炸制时间不宜过长。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。