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菜谱

荷香笼仔鸭

做法

菜系及功效：云贵菜
荷香笼仔鸭的制作材料：
主料：主料﹕番鸭 500克﹔辅料﹕水发香菇 25克﹐红萝卜花片 10克﹐荷叶 1张﹔调料﹕生抽 10克﹐ 精盐 2克﹐ 味精 5克﹐ 老酒 5克﹐ 芝麻油 2克﹐ 湿淀粉 15克﹐ 花生油 20克﹐ 马蹄葱 5克﹒
荷香笼仔鸭的特色：
味道芳香﹐ 嫩滑爽口﹒
教您荷香笼仔鸭怎么做，如何做荷香笼仔鸭才好吃
将番鸭洗净﹐ 切成长 3厘米﹑ 宽 2厘米的鸭件﹒ 香菇切片﹒
把鸭件﹑ 香菇片﹑ 红萝卜花﹑ 生抽﹑ 精盐﹑ 味精﹑ 老酒﹑ 芝麻油﹑ 湿淀粉﹑ 花生油﹑ 马蹄葱一起搅匀﹐ 腌渍 30分钟﹒ 荷叶剪好放在小笼仔中﹐ 将腌好的鸭件摆放在荷叶上﹐ 上锅用旺火蒸 30分钟﹐ 即可上席﹒

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。