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菜谱查询

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菜谱 泡椒圣子王
做法
菜系及功效:川菜 老人食谱 解酒食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味:微辣      
工艺:
泡椒圣子王的制作材料:
主料:蛏子500克
辅料:泡椒50克,西芹30克
调料:姜15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,白砂糖5克,色拉油25克,料酒15克,大葱10克,淀粉(蚕豆)10克
教您泡椒圣子王怎么做,如何做泡椒圣子王才好吃
1. 将蛏子王入沸水中氽一下,捞起洗净;
2. 泡姜改片;
3. 锅置火上,加油放泡椒、泡姜炒出香味;
4. 加入料酒、蛏子王,少许鲜汤,调入盐、味精、鸡精、白糖、醋,烧至蛏子王入味;
5. 勾入芡粉,放入葱节推转起锅。


泡椒圣子王的制作要诀:蛏子王要洗净,否则有沙,以旺火快速烹制。
小帖士-健康提示:
1. 蛏子王含蛋白质、碳水化合物及多种微量矿物质;
2. 蛏肉具有补阴清热、除烦解酒之功效。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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