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菜谱查询

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菜谱 荷包青椒
做法
菜系及功效:江西菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:酸辣味      
工艺:干炒
荷包青椒的制作材料:
主料:青椒380克
调料:大蒜(白皮)30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克
荷包青椒的特色:
酸辣,清香。
教您荷包青椒怎么做,如何做荷包青椒才好吃
1. 将青椒洗净,去蒂去籽,保持青椒完整不碎;
2. 大蒜去皮,用刀拍扁;
3. 将锅放旺火上烧红,放入青椒,用铁勺将青椒压扁,翻烧至青椒表皮呈现许多黑点时,将锅端离火口,停放30 秒钟;
4. 再置火上,倒入植物油,加大蒜、甜豆鼓、精盐、酱油、味精,拌炒20 秒钟,再放上醋即成。


荷包青椒的制作要诀:1. 青椒煸炒时,不要糊,注意火候。如把盐放在油中煸炒,青椒的颜色会更好;
2. 酱油不可多放,分二三次加入;
3. 按此烹制方法,也可烹制尖椒。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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