做法 |
菜系及功效:川菜 肝调养食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 椿芽鳝鱼丝的制作材料: 主料:鳝鱼400克 辅料:香椿100克 调料:姜10克,胡椒粉5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,黄酒8克,盐3克,酱油8克,香油10克,猪油(炼制)15克 教您椿芽鳝鱼丝怎么做,如何做椿芽鳝鱼丝才好吃
1. 鳝鱼去骨,切粗丝; 2. 椿芽去尾部老茎,切细末; 3. 炒锅置旺火上,下菜籽油,烧六成热,泡沫散尽后,放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒; 4. 血水爆干即加高汤200毫升,倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧; 5. 烧至汁浓油亮时,移锅旺火上,下椿芽煸炒半分钟,下湿淀粉、香油、味精,推转起锅装碟即可。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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