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菜谱

椿芽蚕豆

做法

菜系及功效：川菜益智补脑食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
椿芽蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
辅料：香椿50克
调料：盐10克,味精2克,酱油15克,香油25克
椿芽蚕豆的特色：
此菜为春季时令冷菜，椿芽淡雅，清香，鲜嫩爽口，适宜下酒。
教您椿芽蚕豆怎么做，如何做椿芽蚕豆才好吃
1. 从蚕豆夹中剥出蚕豆，再剥去蚕豆皮取出豆瓣；
2. 蚕豆放入沸水锅中氽断生捞出；
3. 椿芽洗净，放入沸沙锅中稍烫即捞出；
4. 抖散晾凉后切成细末；
5. 将精盐、香油、味精、酱油对成汁；
6. 放入蚕豆瓣、椿芽末搅拌均匀即可装盘食用。
小帖士-健康提示：
此菜忌用大蒜。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。