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菜谱

松花皮蛋

做法

菜系及功效：江西菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱益智补脑食谱高血压食谱
口味：麻辣味
工艺：拌
松花皮蛋的制作材料：
主料：松花蛋（鸭蛋）300克
辅料：辣椒(红,尖)100克
调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
松花皮蛋的特色：
此菜鲜香麻辣，别有风味。
教您松花皮蛋怎么做，如何做松花皮蛋才好吃
1. 将洗净的大红辣椒，置木炭火上转动，烧片刻，剥去辣椒皮，去籽，撕成瓣，置大盘中央；
2. 将锅内放油烧热，投入花椒，炸出香味，备用；
3. 将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料，淋在撕碎的红辣椒上；
4. 选无铅松花皮蛋6枚共重约300克，剥去壳，选一枚晶形松花完整绚丽的，置大盘中央，放红辣椒上面，其余每枚切四瓣，置大盘周围；
5. 食前入冰箱冷藏，食时取出，更觉清凉爽口，入味更佳。

松花皮蛋的制作要诀：切皮蛋时时刀沾热水。
小帖士-健康提示：
此菜富含人体需要的微量元素，酒饭两宜。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。