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菜谱查询

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菜谱 山药脆饼
做法
菜系及功效:山西菜 延缓衰老食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 肾炎食谱
口味:甜味      
工艺:清炸
山药脆饼的制作材料:
主料:山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克
调料:白砂糖30克,植物油50克
山药脆饼的特色:
脆甜可口。
教您山药脆饼怎么做,如何做山药脆饼才好吃
1. 将长山药洗净,蒸熟去皮,置案板上压成泥;
2. 把植物油置炒勺中,上火加热至50℃时放入白面与山药泥,用手勺擦搅均匀后倒在案上;
3. 稍凉后揉成面团,用布盖好养1 小时;
4. 再揪成20 余个剂子,擀皮;
5. 擀好的皮包豆沙馅,捏成面饼;
6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色,捞出装入盘中,撒上白糖即成。


山药脆饼的制作要诀:山药蒸至熟透,去皮后压泥,愈细愈好。
小帖士-食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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