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菜谱

香根牛松

做法

菜系及功效：港台菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
香根牛松的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：腰果20克,油条40克,香菜20克,生菜（团叶）50克,鸡蛋清15克
调料：植物油50克,蚝油10克,白酱油10克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,芡粉2克
教您香根牛松怎么做，如何做香根牛松才好吃

1. 牛肉剁碎，加蛋白、蚝油、白酱油、白胡椒粉、味精、香油、生粉拌匀，香菜、油条剁碎；腰果油炸后剁碎；西生菜洗净，剪成碗状，放盘中备用。
2. 炒锅中入油烧热，倒进牛肉、香菜略炒后，加高汤适量，炒至汤汁收干时盛起。
3. 先将油条屑放进每片生菜叶中，再铺上牛肉，最后撒上腰果即可。

小帖士-健康提示：
腰果含油量颇高，不宜多食。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。