做法 |
菜系及功效:川菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:糊辣味 工艺:蒸 旱蒸煳辣鱼的制作材料: 主料:草鱼1000克 调料:花椒2克,辣椒(红,尖,干)25克,姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,料酒15克,盐10克,白砂糖5克,酱油15克,胡椒15克 教您旱蒸煳辣鱼怎么做,如何做旱蒸煳辣鱼才好吃
1. 将鲩鱼杀好后洗净; 2. 把姜、葱分别切片、段待用; 3. 鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟; 4. 鲩鱼上笼蒸熟取出; 5. 淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁; 6. 锅中下油烧至七成油温,下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味,倒于鱼身即可。 旱蒸煳辣鱼的制作要诀:1. 鱼蒸至断生为度,以防肉质变老;
2. 花椒不可炸糊,否则变苦,影响口感。 小帖士-健康提示:
1. 此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分;
2. 特别是蛋白质含量丰富,是高蛋白质低脂肪的营养佳品。
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