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菜谱查询

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菜谱 什锦卤菜
做法
菜系及功效:港台菜 便秘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味:本味咸鲜      
工艺:
什锦卤菜的制作材料:
主料:白菜300克
辅料:鸡蛋150克,虾皮20克,大葱30克,猪肉(瘦)75克,香菇(干)20克,红萝卜15克
调料:植物油30克,味精5克,盐2克,酱油2克,胡椒粉2克,香油5克
教您什锦卤菜怎么做,如何做什锦卤菜才好吃

1. 香菇泡软切丝;白菜切粗丝;猪肉、红萝卜和葱切丝,备用。
2. 炸油烧热,鸡蛋打散,自漏勺的漏孔处下油锅,待颜色渐呈黄色时捞出。
3. 烧热油锅,先将葱丝爆香,再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜,虾皮拌炒,之后陆续加入高汤,味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝,调匀炒熟后盛起。


小帖士-健康提示:
这道菜可提供较多的纤维素,常吃可防便秘。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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