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菜谱查询

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菜谱 鳳梨飯
做法
菜系及功效:港台菜
鳳梨飯的制作材料:
主料:紅蘿蔔丁 20公克 洋蔥丁 50公克 蝦仁 10尾 鳳梨 1個 白飯 1碗 香腸 1條 雞蛋 1個 小黃瓜 1/2條 鹽 1又1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙
教您鳳梨飯怎么做,如何做鳳梨飯才好吃
(1)將所有菜洗淨,分別切好備用。 

(2)鳳梨先洗淨後,由鳳梨花底起3公分處橫切開來,再用尖刀在鳳梨果肉處劃十字刀法,深不可過皮,再小心取出果肉(可用湯匙慢慢挖出),外皮及果肉均留下備用。 

(3)蛋打散,用熱油炒成散蛋狀,盛起備用;再用少許油爆香洋蔥丁,再用中火放入香腸丁、紅蘿蔔丁、蝦仁、鳳梨、小黃瓜丁、蛋、白飯翻炒均勻後,再加入調味料,繼續拌炒所有材料至熟且入味後,即可盛起放入鳳梨盅內,即成為一道精緻的鳳梨飯了。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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