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菜谱查询

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菜谱 蔬菜清湯
做法
菜系及功效:港台菜
蔬菜清湯的制作材料:
主料:豆芽菜 30公克 甜豆 20公克 紅蘿蔔 30公克 牛蒡 30公克 豬肉片 50公克 香菇 2朵 出汁 300cc。醬油 少許 鹽 少許。


教您蔬菜清湯怎么做,如何做蔬菜清湯才好吃
1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。 

2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。 

3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。 

4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。 

5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。 

可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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