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菜谱查询

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菜谱 醋熘肉片木犀
做法
菜系及功效:清真菜
口味:酸咸味      
工艺:醋溜
醋熘肉片木犀的制作材料:
主料:羊肉(瘦)150克
辅料:鸡蛋100克
调料:香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,醋15克,味精2克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克,盐2克
教您醋熘肉片木犀怎么做,如何做醋熘肉片木犀才好吃

1. 将羊肉选好洗净,切成均匀的薄片;
2. 羊肉加入少量鸡蛋清、湿淀粉浆好;
3. 鸡蛋磕入碗内,抽打均匀;
4. 将料酒、酱油、米醋、精盐味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、汤放入碗内,调成芡汁;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后将肉片下入滑透,倒出沥油;
6. 炒勺再上火,放入少量油,倒入鸡蛋,摊成圆饼划开;
7. 再将肉片回勺,放入配好的冷芡,颠炒至汁料均匀,淋入香油,出勺装盘即可。


醋熘肉片木犀的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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