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菜谱查询

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菜谱 珍珠燕菜
做法
菜系及功效:清真菜 美容菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
珍珠燕菜的制作材料:
主料:燕窝25克,鸽蛋250克
辅料:碱2克
调料:味精3克,料酒10克,姜汁5克,盐3克
教您珍珠燕菜怎么做,如何做珍珠燕菜才好吃
1. 燕菜涨发洗净;
2. 把鸽蛋洗净,放入碗内,加清水,上锅蒸熟;
3. 取出鸽蛋用冷水浸泡后,剥去蛋皮待用;
4. 将燕菜摊入盖碗中,周围码放鸽蛋,坐勺上火;
5. 放入上等鸡汤、料酒、精盐、姜汁烧开;
6. 撇去浮沫,调入味精,浇在盖碗内即成。  


珍珠燕菜的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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