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菜谱查询

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菜谱 奶汤鱼唇
做法
菜系及功效:清真菜 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱
口味:奶汤咸鲜      
工艺:白烧
奶汤鱼唇的制作材料:
主料:鱼唇180克
辅料:蘑菇(鲜蘑)150克,豌豆苗10克,鸡肉50克
调料:盐3克,味精3克,姜汁2克
奶汤鱼唇的特色:
味道咸鲜醇厚
教您奶汤鱼唇怎么做,如何做奶汤鱼唇才好吃
1.鱼唇洗净用水涨发,将其改刀为0.3厘米厚,7*3厘米的大片,用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净,鸡肉(为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉)切成大片,蘑菇洗净切为二瓣。
2.炒锅置于旺火上,注入奶汤500克,放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉,烧沸去浮沫,入精盐、味精,撒豌豆尖,淋葱油,即可起锅,装入汤碗内。


奶汤鱼唇的制作要诀:1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜. 2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久. 3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等.


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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