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菜谱查询

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菜谱 铛炮肉
做法
菜系及功效:清真菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味      
工艺:生炒
铛炮肉的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克,大葱500克
调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,醋5克,黄酒5克,花生油15克,香油25克,香菜15克
铛炮肉的特色:
色浅红黄,肉质鲜嫩,味道醇厚,并有浓郁的香菜和葱香味。
教您铛炮肉怎么做,如何做铛炮肉才好吃
1.精选羊肉切成薄片;精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段;姜去皮切成极细的末;蒜去皮用刀拍了剁成末(姜末、蒜末分别放入2碗内,用少量水泡上);香菜择洗干净,切成长1.7厘米的段。
2.炮肉铛(用熟铁板制成的直径约67厘米多,中间略低,边朝上的圆形铁盘)刷洗干净,放在火上烧热,放少许花生油,擦一擦铛面。
3.铛上放少许花生油,放上羊肉片,加姜末、蒜末、绍酒、米醋、酱油。在放调料的间隙,用手铲搅拌,待肉片变色成灰色时,放入斜葱段、芝麻油、香菜,搅拌均匀。即可装盘。


铛炮肉的制作要诀:铛炮肉可就着芝麻烧饼或家常饼吃甚好,也是佐酒佳肴。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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