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菜谱

红煨鸡翅

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：咸甜味
工艺：煨
红煨鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅1000克
调料：大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克,盐10克
红煨鸡翅的特色：
红亮油润，咸甜香辣，味醇厚。
教您红煨鸡翅怎么做，如何做红煨鸡翅才好吃

1. 将鸡翅剁成斜象眼块；
2. 鸡翅浸泡出血水，沥净水；
3. 干辣椒切斜象眼块；
4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色；
5. 炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6. 放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开；
7. 然后撇去浮沫，改用微火靠熟；
8. 移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。

红煨鸡翅的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。