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菜谱查询

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菜谱 神奇海鲜豆腐卷
做法
菜系及功效:清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
神奇海鲜豆腐卷的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
辅料:咸鸭蛋200克,鲜贝50克,虾仁50克,面包屑20克
调料:椒盐25克,花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)30克
神奇海鲜豆腐卷的特色:
外蕉里嫩,色泽金黄,味道鲜美。
教您神奇海鲜豆腐卷怎么做,如何做神奇海鲜豆腐卷才好吃
1. 将豆腐捣烂成茸状;
2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉,拌匀成馅;
3. 将生咸鸭蛋去清留黄,把黄用刀拍成薄片;
4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟;
5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上,用手包起,捏成圆筒状;
6. 外面再包一层拌好的豆腐馅,在鸡蛋液里拖一下,粘匀面包渣;
7. 锅内放油,烧至五六成热,将粘好面包渣的放入;
8. 炸至呈金黄色捞起装盘,吃时蘸少许椒盐。


神奇海鲜豆腐卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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