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菜谱

神奇海鲜豆腐卷

做法

菜系及功效：清真菜青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸
神奇海鲜豆腐卷的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：咸鸭蛋200克,鲜贝50克,虾仁50克,面包屑20克
调料：椒盐25克,花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)30克
神奇海鲜豆腐卷的特色：
外蕉里嫩，色泽金黄，味道鲜美。
教您神奇海鲜豆腐卷怎么做，如何做神奇海鲜豆腐卷才好吃
1. 将豆腐捣烂成茸状；
2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；
3. 将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；
4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；
5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；
6. 外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；
7. 锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；
8. 炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。

神奇海鲜豆腐卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。