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菜谱查询

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菜谱 炸牛排
做法
菜系及功效:清真菜 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
炸牛排的制作材料:
主料:牛里脊肉150克
辅料:鸡蛋黄150克,面包250克,生菜(团叶)25克,小麦面粉40克
调料:料酒10克,胡椒粉1克,姜汁5克,花生油100克,盐3克
教您炸牛排怎么做,如何做炸牛排才好吃

1. 将牛里脊洗净,切成3块,分别用刀背砸成厚片;
2. 牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好;
3. 面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁;
4. 将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀;
5. 外面用面包丁粘匀按实成牛排;
6. 将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出;
7. 牛排切成1.3厘米宽的条块,放盘中,用生菜围边;
8. 上桌时随带椒盐或辣酱油均可。


炸牛排的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。


菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。




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